Jean DELMAS a été directeur des archives de l’Aveyron (1968-2008), conservateur du musée du Rouergue (ethnologie et archéologie), jost-capiscòl (vice-président) du Grelh roergas et il est président en exercice de Sauvegarde du Rouergue. Il a publié des ouvrages sur les archives, l’ethnologie aveyronnaise et, en équipe, des ouvrages d’archéologie et d’histoire. Il a rédigé les chapitres consacrés aux textes occitans du Moyen Âge et du XVIe siècle des 43 volumes de la collection d’ethnohistoire aveyronnaise Al canton.